Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой. 1
Контроль и обеспечение своевременного, приготовления продукции
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков поступления и реализации.
Составление меню
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены.
Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.
Соблюдение правил санитарии и личной гигиены на рабочем месте.