Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд. 1 Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам. 1 Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка. 1 Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров. 1 Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов. 1 Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке. 1 Потрошение и разделка рыбы и других продуктов. 1 Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара. 1 Комплектация блюд и их передача на вынос. 1 Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения. 1 Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд. 1 Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов. 1 Текущий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических стандартов, в том числе в своей деятельности. 1 Информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах. 1 Ведение журнала для учета расходуемых продуктов. 1 Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря. 1 |