Участвует в составлении семидневного и ежедневного меню и раскладок на питание;
своевременно получает продукты из кладовой, проверяет их качество, отвечает за правильное хранение продуктов, полуфабри- катов и готовых блюд на кухне;
ведет учет поступающих на кухню прокуктов, отпуская их для приготовления блюд по весу согласно раскладкам
учитывает запросы больных, обеспечивает вкусовые качества выпускаемых блюд и вес порций согласно нормам выходов, а так- же их соответствующее кулинарное оформление;
организует рациональное использование отходов на кухне